火腿烤香菇酿

平乐十八酿，是桂林特色美食之一,平乐县的各种酿菜，口味独特鲜美，用料别致新颖，品种极多，荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口，是人们日常餐桌上的最爱,十八酿的品种繁多我最爱的就是香菇酿。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲。平时吃腻了蒸的香菇酿，今天就来尝尝烤的香菇酿

配方

香菇  16只

火腿肠 50克

辣椒酱（配方做的有点多，可以留着拌面条或者是吃火锅蘸酱）

金钩虾米  50克

姜末     33克

蒜米     50克

洋葱     50克

红辣椒   50克

辣豆瓣酱  100克

火腿肠   50克

萝卜干   50克

植物油   200克

芝麻油   70克

糖      25克

生抽     10克

料酒     6克

1. 蘑菇泡水，洗掉蘑菇顶上的杂质

2.蘑菇去掉柄儿，用厨房纸吸干水份，也可以放阳光下吹吹风自然晾干，同时准备做辣椒酱

3.小火烧热油锅，放入虾米，火腿肠，萝卜干炸到金黄色捞出备用

4.油锅里放入蒜蓉，姜末，洋葱，辣椒炸到金黄

5.放入步骤3炸好的材料，再放白砂糖，料酒，生抽，豆瓣酱炒均匀，最后淋上芝麻油放凉出锅

6.烤箱180度烤10分钟，烤到有黄色的汁水流出，蘑菇缩小就可以了

7.再次用厨房纸吸干水份（没有厨房纸的还是阳光下晒晒吧）

8.火腿肠切小块，尺寸要能放得住蘑菇的大小，没有火腿肠可以用胡萝卜或者黄瓜切片

9.火腿肠摆放到烤盘里，建议铺上油纸，烤的过程中会有汤汁溢出来

10.把蘑菇全部放到火腿肠上面，有的蘑菇顶不平的压一下

11.把蘑菇圈里面全部填满辣椒酱，预热烤箱190度

12..烤箱190度烤6-8分钟

13.烤熟后稍微放凉一点再装盘，千万不要急着拿，很烫

来一个特写，烤出来的香菇香味扑鼻，鲜嫩爽滑

小贴士

1.辣椒酱我做的是大份的，如果只是为了做这到香菇酿可以做简易版本，参考步骤4

2.垫香菇底部的食材可以用黄瓜，胡萝卜等，切薄片